它曾是养活3亿中国人的救命粮，还是全球知名的“淀粉王”，为什么红薯不是主粮？

2015年农业部启动马铃薯主粮化战略，这消息一经传播，许多人就纳闷儿了，红薯它软糯香甜怎么就没成主粮呢？今天咱们就来聊聊，土豆是怎么击败红薯，位列四大主粮的。

我国主粮并非指五谷，主要是谷、薯、豆类，也就是水稻、小麦、玉米，马铃薯这些。和前三者相比，土豆产量高好打理，西北旱地都能存活。

土豆里的维生素c、优质的蛋白质、氨基酸组成与人体需求很接近，这是大米和小麦望尘莫及的。

再一个就是干旱区占了中国耕地面积的3分之1，风沙多，降水少，干旱缺水，肥力偏弱，种啥啥不行，只能种土豆。给土能生，浇水即长，照样亩产2000斤。用少量耕地达到丰产目的，就是土豆最大的功德。

对于我国西北华北地区以及世界其他各国，土豆能炸能煮、能炖能炒，不能简单说是菜，而是一日三餐的主食。

红薯表示很委屈，毕竟靠着它，可救活了康乾时期3亿多人口，还流传下来这样一句话，“乡民活与薯者十之七八”。俗话也说“红薯面红薯馍，离了红薯不能活”。

红薯浑身就没有不能吃的，叶子能炒菜，茎叶青汁能做营养粉、切块可作粥，磨粉能做面条，现在的红薯精深加工，能加工淀粉还能做粉条。

但是真当做主粮还是土豆合适。因为红薯吃多了反胃酸，烧心，种的太多不好保存，冻坏了不能吃，放久了容易发霉烂掉，得挖地窖储藏。

除非种植加工薯，收获了就立刻拿去加工成淀粉，不然分分钟坏给你看。

块茎类作物繁殖也有难题，容易在土壤中积累病害，一旦发生病害就整片整片的绝收。主粮推广任重而道远，红薯产业化加工也有很大的进步空间。

作者/小固

本文为“固德威淀粉机械”原创

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