藕是一种古老的被子植物，属莲科植物，性微甜而脆，是我国南方居民重要的水生蔬菜之一，藕含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、纤维素和矿质营养等营养成分，被广泛食用和产品加工，具有很好的营养价值。

莲藕淀粉加工原理：

藕淀粉生产过程是物理分离过程，是将藕原料中的淀粉与纤维素、蛋白质、无机质等物质分开。在生产过程中，根椐淀粉不溶于冷水和比重大于水的性质，用水及机械设备，将淀粉从水的悬浮液中分离出来，从而达到回收淀粉的目的。

适用对象及特点：

适用于以藕为原料的中等以上规模淀粉加工厂家及客户，该工艺从原料的粉碎、淀粉的提取、细滤、除沙、浓缩、精制、脱水、干燥等整个流程自动化运行。产品加工量大，生产周期短，原料从清洗到出成品需十多分钟，te高了产品生产效率及产品质量。

工艺流程：

毛刷清洗机－曲网挤压型制粉机－净细过滤器（圆箩）－除砂器－淀粉微滤机－12-淀粉精制浓缩系统-真空脱水机－烘干机

主要指标：

1.藕原料要求：新鲜、无霉烂、无大量泥沙

2.供水要求：混浊度 ＜0.1，硬 度 ＜ 100，SO2＜0.55ppm,铁＜0.9 ppm

3.漂浮物没有，压力＞0.2Mpa

4.水耗：每吨鲜藕耗水 2～3吨

5.辅助设施：变压器及配电柜、供水系统、相应库房和堆放场地、微粉收集池、中转罐等