终于知道为什么藕粉这么难得了，又是手洗、用手掰、小刀噶的，产量肯定大不了，怪不得价格也高。

为什么莲藕的出粉率这么低啊？

答：莲藕都吃过吧。里面有很多孔洞，容易藏污纳垢，并且这种特殊的空散结构，会导致粉颗粒游离性差，吸附性强，粉碎难度较高，比较难提取。

怎样才能提高莲藕出粉率呢？

答：首先呢，就是得选对品种。绝大多数人都不知道，莲藕分7孔和9孔的。

七孔藕-淀粉含量高，软糯微甜，适合炖煮，也是藕粉加工常见的品种。

九孔藕更脆甜，含糖量高，适合凉拌烹炒。

再一个就是，使用自动化藕粉加工设备。

流水线式的藕粉加工设备，所有加工环节流畅搭载，输送上料，多道清洗，自动化流转粉碎，精细过滤净化，旋流精制、脱水干燥到包装，5吨莲藕也就是几十分钟的事儿，出来直接就是干淀粉，可比那好用多了。

所以说，如果不讲加工效率，即使你选用的是淀粉含量较高的本地粉藕，出粉率还是比较低，100斤藕才出5斤多藕粉。

作者/小固

本文为“固德威淀粉机械”原创

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