全粉和淀粉，一字之差，但是有大不同。

全粉是一种将薯类块根经过清洗-去皮-粉碎-压榨-粉饼破碎-筛分-烘干后得到的粉末状产品，它保留了除表皮以外的全部干物质。

因为营养丰富，常用来制作各类食物，比如馒头、花卷、面包等。特别是用木薯加工出来的全粉，可以说是非洲人民顿顿离不开的美食。

而淀粉呢，则是经过清洗-粉碎-过滤-净化-精制浓缩-分离蛋白-脱水-烘干后提取出的高纯度精粉。在淀粉的提取过程中，要破坏薯块的组织结构，细胞壁粉碎释放出其中微小的淀粉颗粒，再经过一道道的过滤、净化、精制手段，才能得到精白纯净的淀粉。

除了基本的食用功能外，淀粉还能用于化工、医药行业。比如制作葡萄糖、酒精、调制印花浆、压制药物片剂等，应用范围十分广泛。

作者/小固

本文为“固德威淀粉机械”原创

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