别看粉条机名字起的五花八门，其实使用的粉条成型原理基本相同，都是依据淀粉糊化老化特性制作粉条的。其中，经常见到的大致就是这三种：

1.挤出式

使用合浆机搅拌成均匀的淀粉浆，通过机械加热完成糊化，由绞龙推进器将熟化淀粉经过筛孔挤出成型，后续的晾晒、冷冻、开粉等工作需借助不少人工，也可以选择辅助单机完成工作。

2.漏瓢式

使用和面机、揉面机等多种搅拌和将设备，使生淀粉变成浓稠浆糊状，放在自动捶瓢中下坠形成长条状，落入沸水锅中煮熟，再捞出，经过晾凉-冷冻-搓散后，制成粉条。

3.涂布铺浆式

调制好的浆糊均匀铺在不锈钢平面上，运转过程中遇高温蒸汽加热熟化成型，经过冷冻-切丝-干燥，变成干粉条。

作者/小固

本文为“固德威淀粉机械”原创

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