红薯中淀粉含量丰富，一般在18%-25%之间，是一种生产淀粉的良好资源。淀粉提取工艺简单，且淀粉在农产品加工中应用范围广泛，可用于食品、医药、化工、纺织、造纸、环保等领域，因此提取淀粉在红薯深加工行业中占有重要比重。

一.  淀粉市场现状

在消费领域中，红薯食品开发主要分为发酵类与非发酵类两种，发酵类包括黄酒、果啤饮料、食醋、酱油、乳酸发酵饮料等；非发酵类包括红薯全粉、粉丝粉条粉皮、薯干、果脯、果酱等蜜饯类，薯片、薯条、等小食品类，薯蓉、点心等糕点类，软糖等糖果类，雪糕、果汁等饮料类，脱水蔬菜、茎尖罐头等蔬菜类。

其中粉丝、粉皮加工约占到红薯淀粉市场需求的80%以上，2020年因为玉米淀粉、马铃薯淀粉等替代品价格出现明显上涨导致红薯淀粉需求出现一定的增加，全年淀粉市场中，精制红薯淀粉需求量在28万吨左右。

二.  原料供应情况

2014-2020年我国红薯产量总体呈下降趋势，2020年国内红薯产量为5126.4万吨。北方薯区包括河南、河北、山东、山西、陕西等地，该地区以种植春夏薯为主，品种多为淀粉型；长江中下游薯区包括四川、湖南、湖北、江苏、安徽、浙江等地，该地区以种植夏薯为主，淀粉型、食用型各占一半；南方薯区主要是长江流域以南地区，在夏秋冬季均有种植，品种多为食用型。

三.  淀粉加工市场格局

红薯淀粉加工过程中常出现各类环保问题，特别是红薯淀粉加工企业污水排放量大，是环保部门重点监控的行业，手续不齐全、违规营业的小型作坊式红薯淀粉加工企业被关停整顿，而淀粉行业中主要生产企业的产量份额明显提高。

四.  淀粉行业未来发展

随着环保监察力度的提高，大量违规营办淀粉厂被陆续关停，但是红薯淀粉加工行业面临的主要问题仍然没有得到有效改善，环境污染问题依旧十分严峻。

究其原因，还是大量淀粉生产企业的加工设备相对简陋、技术落后、生产自动化程度低，产品质量无法保证，同时小型的淀粉企业无力处理生产过程中排出的废水废渣问题，还是会造成严重的环境污染。小型红薯淀粉加工厂在国内淀粉企业中占有率达到80%以上，但是局限性大，营销推广力度不够，信息不通畅，导致小淀粉厂生产的淀粉销路难。

对于大型加工企业而言，积极探索发展创新技术，加强高淀粉红薯品种选育及专用型红薯淀粉加工设备的研制与工艺创新，进一步提高红薯淀粉加工产出率和经济效益，增强市场竞争力，同时建立规模化的生产基地，提高机械化的 加工应用水平，确保淀粉加工行业良性发展，提高生产收益。

文章参考、资料来源：华经情报网