红薯粉条背了这么多年的骂名，它到底冤不冤？

1.问：明矾到底是什么东西？

答：它是一种无机物，专业学名叫“十二水硫酸铝钾”，因含有铝离子，一旦摄入人体内，无法排出而长期沉积在体内，有慢性毒副作用。

2.问：为什么做粉条会用到明矾？

答：因为它能让粉条成型且味道更好。

传统漏粉条工艺，易沉锅断条，难以成型，加入明矾能使粉条黏性增加，快速定型并变得透明，卖相好。

3.问：一定要用明矾吗？

答：因为红薯粉本身没有筋度，添加明矾可以有效增强粉条韧性，不易断条更有嚼劲。这也是很多人觉得以前的粉条更筋道好吃的原因。

4.问：那不加明矾到底能不能做出来粉条？

答：当然可以，这都什么年代了。

现在的粉条机多先进啊，一小时就能做2吨！

你别不信，自动化涂布铺浆工艺的粉条机，从和浆到下料、从成型到冷冻切割，再到最后烘干，自动感应智能调控，根本不需要添加明矾，自动铺浆蒸熟老化，一体成型，全程不用人工，给你轻松完了。

作者/小固

本文为“固德威淀粉机械”原创

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