葛根淀粉加工工艺看似与普通薯类加工流程一样,其实难度要更高。特别是使用传统葛粉提取工艺的用户,采挖、漂洗、粉碎、沉淀、晾晒的过程,费时又费力,耗费大半个月的时间最多做出500多斤葛根粉。
一.为什么说野生葛根粉加工难?
1.采挖难
野生葛根自由生长,地下根茎蔓长无序且十分粗壮,采挖耗费时间,还容易挖断。搬运耗费体力,对于规模化加工来说,人力成本较高。
2.粉碎难
野生葛根常年累积的营养功效价值高,大小、硬度、淀粉含量都比人工种植的葛根要大得多,粉碎难度就更高。
普通锉磨式葛根粉碎机无法将其打成粉末,需要先将野生葛根切成小段,再使用专用的葛根粉碎设备,才可完成葛根充分粉碎。
二.对葛粉设备的要求有哪些?
1.自动化加工
传统葛粉加工时间长,工艺简单落后,产量还低。自动化机械加工代替人工完成清洗、粉碎、过滤、脱水、干燥的所有环节,日产量大,出来直接就是干淀粉,有效降低葛粉流失率。
2.封闭式加工
野生葛根淀粉市场价值高,2-3万一吨,根本原因在于其中含有的葛根异黄酮,这种物质在加工过程中与紫外线接触会消散分解,因此葛粉设备封闭式加工更有利于葛根异黄酮的完整保留。传统葛粉工艺在户外暴露时间太长,反而会加速其流失过程。
作者/小固
本文为“固德威淀粉机械”原创
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