红薯淀粉是优质淀粉，易于为人体吸收利用，食用性好，75%用于食品行业，并且多用于粉丝、粉条、粉皮的加工，是食品工业的重要原料；同时还有广泛的工业用途，可制酒精，用于纺织、化工、制药、皮革等，而且可作饲料、饲养畜禽。

　　目前，市面上五花八门的红薯淀粉生产商数不胜数，为了买到真正健康安全的优质红薯淀粉，固德威小编总结出购买技巧及误区，帮助您购买可以放心食用的好产品！

　　购买技巧

　　一.是否是纯红薯淀粉。现在有很多地方在红薯淀粉中加入玉米淀粉、面粉等其它物质，影响红薯淀粉的食用性。可以用以下方法辩别：

　　（1）预包装类红薯淀粉购买前查看包装标签是否清晰完整，商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、生产许可证编号等等。

　　（2）目测---如果色泽鲜而白，说明杂质较少；如果在一张白纸上碾碎的话，不干净的淀粉会带有灰尘、叶皮残留等，影响食用口感。

　　（3）辨声法——用拇指和食指捏一点粉末，往返搓捻。纯正的淀粉光滑细腻，发现吱吱声响。掺假淀粉则粗糙滞手。 

　　（4）水试法——取少量淀粉，放入一杯清水中，搅拌后静置片刻。纯正淀粉很快就会沉淀，上面的水依然清澈；而掺假淀粉上面的水是浑浊的。

　　二.淀粉是否纯净。小作坊的红薯淀粉，在加工制作时往往不能进行机械化清洗，含有大量的泥沙，这是影响红薯淀粉食用性的一个重要方面。取少量淀粉送入口中，好的红薯淀粉无异味，细嚼不牙碜；劣质红薯淀粉有酸味或滑石粉味，或用牙齿细嚼时，有颗粒物（沙子、石子等杂质），咯牙。

　　三.水分是否超标。水分超标主要是由于生产控制过程中或分装时控制过程不严而造成，过高的水分含量会造成淀粉发霉变质，对人体健康不利，也不利于淀粉的安全储存。用手抓半把红薯淀粉用手紧握，松手能散开说明说明红薯淀粉比较干燥；松手后扔握成团，难以散开说明红薯淀粉含水过多。

　　四.淀粉是否有异味。 品质优良的淀粉应由原料固有的气味，而不应有酸味、霉味或其他不良气味。现在有很多地方简易加工红薯淀粉时，采用酸浆法进行处理，酸浆本身没有什么害处，可以加快淀粉的沉淀，提高淀粉白度，但酸浆法在应用中受人为因素影响太多，往往不容易控制，使淀粉有酸味。

　　购买提示

　　1. 若是购买块状红薯淀粉，体积大小与品质无关。

　　2. 色白（非染色）洁净且无异味的红薯淀粉。

　　3. 尽可能去规模较大的商店、超市或正规农贸市场购买。

　　4. 尽可能选择包装精致密闭性好的红薯淀粉。

　　5. 不买价格低于市场价较多的红薯淀粉。

　　另外要注意的是，并不是颜色越白的红薯淀粉品质就越好，正常的红薯淀粉色泽为自然白色且有光泽，颜色过白发亮的产品很可能是经过化学处理的劣质红薯淀粉。

　　购买红薯淀粉，认准正规厂家生产制作的产品，农家自制或小作坊生产的红薯淀粉由于缺少相关标准监测，品质难以保障。

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