粉条大家都不陌生，是厨房必备食材，饭桌常用的美味。但是劣质粉不仅品感差，还存在着安全问题，接下来小编就为大家分析下劣质存在哪些问题？
一、断条率过高
断条率是指粉丝在沸水中煮一定时间后断条的比率。断条率过高必然会影响粉丝的口感，使其食用价值降低。造成断条率过高的主要原因有两点，一是使用品质较差的淀粉原料进行生产;二是粉丝在自然晾晒过程中遭遇雨水。
二、着色剂超标
《食品添加剂使用卫生标准》规定，在粉丝、粉条的生产过程中不允许添加着色剂，但一些生产企业以低价淀粉代替红薯淀粉生产粉丝、粉条，为使产品带有红薯粉丝的色泽而添加人工合成着色剂。
大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，甚至还会危害人体健康。
三、总砷、铅超标
一些企业由于加工用的淀粉原料总砷、铅过量或生产中粉条加工设备的污染，使其粉丝、粉条产品总砷、铅超标。长期食用总砷、铅超标的食品会对损害肝肾，危害人体健康。
四、二氧化硫残留过量
粉丝、粉条加工过程中是允许使用适量亚硫酸盐作为漂白剂的，但个别企业为追求粉丝亮、白会超标使用焦亚硫酸钠，使粉丝中二氧化硫残留过量。经常食用这样的粉丝将会导致胃肠功能紊乱。
五、食品标签标注不规范
个别粉丝、粉条产品食品标签未标注配料表、产品标准号，反映出这些企业对《食品标签通用标准》了解不够和对产品标签不够重视。
为确保粉条粉丝质量，企业管理人员必须要增强质量安全意识，严选原料，优选粉条机设备，同时加强产品生产过程中的质量控制。消费者选购粉条时也要认真挑选，好选大厂家的产品，这样更加安全和放心。
